Le jambon cuit de porc italien alla brace Etrusco" est préparé selon les plus anciennes traditions culinaires de l'Ombrie. Ce jambon, de haute qualité, est d'abord désossé à la main, puis cuit à la vapeur et ensuite lentement rôti dans des fours réfractaires. Le jambon est attaché à la main avec une corde de lin dans une reliure étoile reconnaissable, ce qui donne au rôti une image unique."

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