Un choix minutieux des matières premières et un processus de production affiné au fil des ans confèrent à ces produits des traits de douceur et de délicatesse uniques, d'arôme et de goût. Il s’agit d’un morceau d’échine de porc soigneusement dégraissé et fileté, garni d’épices et d’herbes aromatiques, cuit au four à air sec. À la coupe, elle se présente tendre et rosée, particulièrement attrayante et maigre. Peut se servir chaud ou froid.

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