L'Exquis Herve Remoudou 6x200g

L’Exquis Herve Remoudou is een zachte kaas met gewassen korst, gemaakt van koemelk. Net als de pikante Hervekaas wordt de Remoudou gedurende acht weken gerijpt waarbij hij verschillende malen wordt omgedraaid en handmatig gewassen. Wat hem van de andere Hervekazen onderscheidt, is zijn rijke romige melk. Remoudou is een Herve-kaas met een bijzondere geschiedenis. Om de werkelijke hoeveelheid melk van de koeien voor de fiscus verborgen te houden, werden de koeien in de 19e eeuw bij de eerste melkbeurt niet grondig gemolken. Een eerste melker zou alleen de onderste melk uit de uier van de koe halen. Een tweede persoon zou komen om opnieuw te melken (“rimoude” in het Luikse Waals). Uit deze tweede melkbeurt werd een rijke en romige melk verkregen. De Remoudou was geboren!