Serranoham De serranoham is een rauwe ham, oorspronkelijk afkomstig uit de Spaanse bergen. De originele serranoham is afkomstig van gewone witte varkens en wordt gemaakt volgens de normen van het Serrano Consorcio, dat te herkennen is aan het ‘S’-logo. Nadat de verse ham in het zout met kruiden heeft gelegen, rijpt hij minimum negen maanden in een ruimte waar de temperatuur langzaam toeneemt tot 30 graden. Tegelijkertijd neemt de vochtigheid af, waardoor de hammen uitdrogen. Hierdoor komt men to

Technische info