Filet de York 2kg

Het ontvette magere gedeelte van de varkensrug wordt na het ontbenen op een ambachtelijke manier gezouten. Na het zouten wordt dit product gevormd in een darm. Daardoor zal hij altijd een mooie, ronde vorm en weinig snijverlies hebben. Na het drogingsproces wordt het product lichtjes gerookt om zo zijn specifieke smaak mee te geven.