Comté fruitig (1/12) AOP 3.5kg

Ontstaan in de 13e eeuw en in 1996 werd de Comté Europees erkend met het AOP-label (Appellation d’Origine Protégée). Hierdoor wordt de kwaliteit van de kaas Europees beschermd, onder meer tegen namaak. Beide kwaliteitslabels zorgen ervoor dat de kaas moet voldoen aan zeer strenge en nauwkeurige productieciteria die vastgelegd zijn volgens een decreet.  Eigen aan de Comté zijn de eeuwenoude rituelen bij het maken alsook de rijpingskelders. Er zijn er zo’n 10 verspreid over het gehele gebied. In de kelders wordt de kaas regelmatig gezouten en gekeerd. Overigens blijft de kaas relatief zoutarm, een zoutgehalte van slechts zo’n 0,8 % is gangbaar. De rijping duurt minimaal 120 dagen. Met het ouder worden wordt de smaak van de Comté meer uitgesproken, met intensere aroma’s naarmate hij langer rijpt. Het is dankzij al deze praktijken met respect voor de natuur, het gebied, de mens en de tradities, dat Comté voor ongeëvenaarde smaakervaringen zorgt.