Saint-Nectaire laitier 1.8kg

Deze kaas bestaat sinds de middeleeuwen, toen boeren hun belasting betaalden in de vorm van 'fromage de gléo' of 'fromage de seigle' (de kaas rijpte - en rijpt nog steeds - op 'seigle' (rogge) en kan van de boerderij of uit de fabriek komen). Je onderscheidt deze versies aan het etiket van caseïne dat op een van de zijden van de kaas is geplakt: fabriekskaas (laitier, met gepasteuriseerde melk) heeft een vierkant, boerenkaas (fermier, rauwmelkse kaas) een ovaal etiket. Saint-Nectaire ademt 'terroir', vochtige kelder, humus en paddenstoel. Je proeft room, boter en hazelnoot. De vrij dikke korst is grijs tot oranjekleurig en wat vlekkerig door schimmelplekjes en smaakt naar gedroogd fruit. Met zijn productie van 14.000 ton in 2017 was Saint-Nectaire de belangrijkste Europese boerenkaas met de EU beschermde oorsprongsbenaming sinds 1996.