Saucisson à la perche 2x±2.5kg

Saucisson de porc séchée de façon traditionnelle en l’enroulant autour d'une perche à base d'épaule maigre et de poitrine de porc et du gras dur de porc. Hachés gros et mélangés aux épices, ensuite mise en séchoir pendant 2 semaines à 1 mois, dans une ambiance peu humide, pour favoriser l’évaporation de l’eau et limiter le développement de la fleur de surface.