Jambon serrano Le jambon serrano est un jambon cru, originaire des montagnes espagnoles. Le jambon serrano original provient de porcs blancs ordinaires et est fabriqué selon les normes imposées par le Consorcium Serrano, identifié par le logo ‘S’. Après avoir été immergé dans du sel aux herbes, le jambon frais mûrit pendant au moins neuf mois dans une chambre où la température monte lentement jusqu'à 30 degrés. En même temps, l'humidité est réduite, ce qui déshydrate les jambons. De ce fait on obtient un produit de haute qualité, dont l’arôme et le goût sont incomparables. Le jambon serrano est riche en fer et en protéines et pauvre en graisse.

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