La balkenbrij à l’ancienne, également appelée « Kwet », « boudin noir en vrac », « beuling » ou « pensding », est fabriquée selon la méthode traditionnelle de nos grands-parents.La viande de porc est cuite dans une marmite ouverte, avec l’ajout de farine de sarrasin pure et d’épices typiques. Ce procédé nous permet d’obtenir la véritable balkenbrij d’autrefois, au goût fin, doux et savoureux.La balkenbrij à l’ancienne est reconnue comme produit du terroir.Il s’agit d’un produit saisonnier, disponible de début septembre à fin mars.

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