Une choucroute fraîche et naturelle de St Hubert, et ce dans un seau de 10 kg, c'est ce que vous trouverez chez Schietse. Le chou blanc est nettoyé et finement haché, puis saupoudré de sel. Ensuite, le chou fermente. L'amidon est transformé par les bactéries lactiques, ce qui donne un goût légèrement aigre. La choucroute fraîche se prépare en 20 minutes environ. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel. Attention, plus la choucroute cuit longtemps, plus la vitamine C disparaît. Outre la vitamine C, la choucroute contient des fibres et des minéraux.

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