Les célèbres billes fromagères mozzarella St-Lucia, produites sur tout le territoire italien ne doit pas être confondue avec la mozzarella di bufala Campana, sa cousine AOP. Fabriquée avec du lait de vache, la mozzarella offre moins de finesse au palais que son illustre compatriote. Sa surface est lisse et brillante. Sa texture fibreuse doit contenir du liquide laiteux. Parfois, de petites cavités dans la chair regorgent de ce liquide. Au palais, ce fromage est doux, lactique, frais et acidulé..

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