Quant au fromage, les Belges ont eu de la chance question géographique. Inspirés des pays voisins du Nord et du Sud, ils se sont forgés une solide réputation de pays fromager, surtout dans un passé récent. Le Fleuron de Bruges, comme l’appellent les Walons, en est peut-être l’exemple le plus réputé. Sous la croûte légèrement ferme se trouve un fromage intensément doux avec un caractère plein et accessible. Le célèbre Fleuron de Bruges mûrit dans des caves à fromage humides à l’exemple français et c’est là que le fromage développe sa palette de saveurs unique. Un délicieux fromage dessert et également parfait pour autres applications culinaires.

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