Comté extra fruité ± 3kg

Issu du XIIIe siècle et a été reconnu au niveau européen en 1996, date à laquelle le Comté bénéficie de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée). Cela permet de protéger la qualité du fromage en Europe, y compris contre la contrefaçon. Ces deux labels de qualité garantissent que le fromage doit répondre à des critères de production très stricts et précis, fixés par décret. Le comté est un produit du terroir de la région montagneuse du Jura français, mais c'est avant tout un produit de qualité et plein de saveur. Les particularités du Comté sont ses rituels de production séculaires et ses caves de maturation. Il y en a une dizaine dans toute la région. Dans les caves, le fromage est régulièrement salé et retourné. Par ailleurs, le fromage reste relativement pauvre en sel . une teneur en sel de seulement 0,8 % environ est courante. La maturation dure au moins 120 jours. Les saveurs du Comté s’accentuent avec le temps, développant des arômes plus intenses à mesure de son affinage. C'est grâ