l'Exquis Herve Remoudou 6x200g

L’Exquis Herve Remoudou est un fromage à pâte molle à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache. Tout comme le Herve piquant, le Remoudou est affiné pendant huit semaines, durant lesquelles il est retourné plusieurs fois et lavé manuellement. Ce qui le distingue des autres fromages de Herve, c’est son lait riche et crémeux. Le Remoudou est un fromage de Herve avec une histoire particulière. Pour dissimuler aux impôts la véritable quantité de lait des vaches, au 19e siècle, les vaches n’étaient pas complètement traites lors de la première traite. Un premier trayeur ne retirait que le lait inférieur du pis de la vache. Une deuxième personne venait pour traire à nouveau (« rimoude » en wallon liégeois). De cette deuxième traite, on obtenait un lait riche et crémeux. Le Remoudou était né!